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真假羊肉片　一涮便知？

寒冷的冬天，一家人或三五好友，相伴去吃一顿香气四溢的火锅，这事儿想想都觉得美。

最近在一电视节目中吉曼草属，某营养师揭开了假火锅的真相清水20秒变高汤。随着该视频被友们大量转发，也让许多喜爱涮锅的食客们瞠目结舌。与此同时，火锅食材的重要组成羊肉片的真伪也再次受到人们关注。搜集后发现，上流传的一些鉴别真假羊肉片的方法大致有以下几种：看颜色、看纹理、看油脂、看价格。

那在火锅店里吃的涮羊肉，按照上的一些方法鉴别，消费者是否能准确判断真假？进行了相关求证。

上说的这些鉴别方法，对消费者而言不太实用。如今制作假羊肉片的技术已经很成熟了，鸭肉、鸡胸肉等成本较低，都是假羊肉片的主要材料。北京烹饪协会副秘书长王云告诉，单凭肉眼观察颜色和纹理，难度非常大，最好能在锅里涮一下，看看汤的色泽，再闻闻肉的味道。消费者可以去那些评价比较高的火锅店，里面一般是真羊肉。

除此之外，还采访了荣获2015年中国烹饪协会颁发的中国火锅好食材奖项的苏尼特左旗鑫海肉食品有限公司总经理孙鸿耀。他认为，颜色和纹理对于消费者来说，由于经验缺乏，鉴别起来有难度。羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中夹杂着脂肪，所以涮汤后吃起聚果榕来口感不同，这个鉴别方法是可行的。就价格而言，装盘的涮羊肉都是半斤的量，如果是正宗的草原羊肉，确实比较贵，一般不会低于每斤60元，但并不能说便宜的就都是假的，有的目前育肥羊或者进口羊，也是真羊肉，做成羊肉片也不贵。

正如孙鸿耀所言，尽管现在上传播的鉴别真伪的方法有很多，可真正方便消费者鉴别的只有几个参考因素，裸果木属并不能完全依据某一两个标准判断，还需要结合其他因素综合判断。如：由于羊肉片的加工工艺不同，涮热汤就散开的也不一定是假羊肉。

看来，想要真正分清真假羊肉片，对普通消费者还是颇有难度的，还需要各地监管部门切实履行职能，加强监管，严肃查处，让制假售假无处遁行。

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